Co má nejvíce probiotik? Nejbohatší zdroje na trhu

Chcete zlepšit trávení, posílit imunitu nebo zklidnit záněty v těle? Probiotika jsou klíč. Ale kde najít ty, které mají opravdu hodně těch užitečných bakterií? Ne každý jogurt nebo kefír je stejně silný. Některé potraviny obsahují desítky miliard aktivních kmenů - a ty vám opravdu pomohou.

Nejvíce probiotik má kefír

Kefír je pravděpodobně nejbohatší přírodní zdroj probiotik, který najdete v obchodě. Jedna sklenice (250 ml) klasického kefíru obsahuje 30 až 50 miliard živých bakterií. To je desetkrát více než u běžného jogurtu. Kefír vzniká kvašením mléka pomocí kefírových zrn - což jsou komplexní společenství bakterií a kvasinek. Tyto zrna nejsou jen přidávány, ale aktivně rostou a množí se. Díky tomu obsahují až 61 různých kmenů probiotických mikroorganismů, včetně Lactobacillus, Bifidobacterium a Kyotobacter. Většina jogurtů má jen 2-5 kmenů.

Ve městech jako Brno nebo Ostrava už mnoho malých výrobců nabízí kvasený kefír z organického mléka. Tyto verze mají často vyšší obsah probiotik než průmyslově vyráběné. Hledejte na etiketě: „živé a aktivní kultury“ - a vyhněte se těm, co mají přidaný cukr nebo konzervanty. Přidaný cukr zabíjí probiotika.

Kvašené zeleniny: kapusta, okurky, kimchi

Když jste naposledy jedli kvašenou kapustu? Tato tradiční potravina je nečekaně silným zdrojem probiotik. Jedna šálek (100 g) kyselé kapusty obsahuje přes 10 miliard bakterií - a to bez přidávání jakýchkoli přísad. Všechny tyto bakterie vznikají přirozeně během kvašení, kdy laktobacily přeměňují cukry na kyselinu mléčnou. Tento proces je úplně přírodní a nevyžaduje žádné umělé přidávání kultur.

Podobně vysoký obsah probiotik mají kvašené okurky z klasického domácího receptu - ne ty, co jsou v octu a konzervantech. Když koupíte okurky v obchodě, podívejte se na složení: musí být „kvašené v soli, bez octa“. Pokud tam vidíte „octová kyselina“, neobsahují živé probiotika.

Kimchi, korejský kvašený výrobek z kapusty a kořenů, je další superzdroj. Obsahuje nejen probiotika, ale také fermentované česnek, chilli a rybí omáčku - což zvyšuje jeho účinek na střevní mikrobiom. Některé studie ukazují, že pravidelná konzumace kimchi může snížit hladinu zánětlivých markerů v krvi.

Tempeh a natto: nejvíce probiotik v rostlinných potravinách

Když jste naposledy jedli tempeh? Tato indonéská potravina z kvašených sójových bobů je nejbohatší rostlinný zdroj probiotik. Jedna porce (100 g) obsahuje 1-5 miliard živých bakterií. Tempeh je výrazně bohatější než tofu, protože tofu se nekvaší - jen se zpracovává. Tempeh se kvaší s plísní Rhizopus oligosporus, která nejen vytváří probiotika, ale také rozkládá antinutriční látky, které brání vstřebávání minerálů.

Natto je japonský výrobek z kvašených sójových bobů. Obsahuje kmen Bacillus subtilis natto, který je jedinečný - není běžný v lidském střevě, ale má silný účinek na imunitu a krevní oběh. Natto má také vysoký obsah vitamínu K2, který pomáhá vápníku vstupovat do kostí, místo aby se usazoval v tepnách. Jedna šálek natto obsahuje 10 miliard těchto bakterií. Zkušenější jídlo, ale skvělé pro příznivce fermentovaných potravin.

Jogurt: ne vždy to, co si myslíte

Velká většina jogurtů, které koupíte v supermarketu, má přidaný cukr, barviva a konzervanty. Tyto přísady mohou zabít probiotika nebo je značně oslabit. Většina běžných jogurtů obsahuje jen 1-5 miliard probiotik na porci - to je méně než jedna desetina toho, co najdete v kefíru.

Ale ne všechny jogurty jsou stejné. Hledejte ty, které mají na etiketě: „živé a aktivní kultury“, „obsahuje Lactobacillus acidophilus“ nebo „Bifidobacterium lactis“. Některé premium jogurty z národních výrobců (např. z Moravy) obsahují až 10 miliard probiotik na porci. Tyto jsou často nezředěné, bez přidaného cukru a s minimem přísad. Pokud chcete skutečný přínos, vyberte nejsladší verzi - a nebo si ho připravte doma z kultury.

Probiotické nápoje: kombucha, kvass, kvasené limonády

Kombucha je čajový nápoj kvašený s kultura „symbiotického společenství bakterií a kvasinek“ (SCOBY). Obsahuje různé kmeny kvasinek a laktobacilů, ale množství probiotik se liší podle výroby. Průměrně má 100-500 milionů probiotik na sklenici - to je méně než kefír, ale stále užitečné, pokud je nezahříváte a nepřidáváte cukr.

Kvass, tradiční český nápoj z černého chleba, je další skrytý zdroj. Domácí kvass obsahuje přes 1 miliardu probiotik na litr. Většina komerčních verzí je pasterizovaná - takže ztrácí všechny živé bakterie. Pokud chcete probiotika, kupte nebo si udělejte domácí kvass. Je levný, jednoduchý a chutná jako kyselý limonádový nápoj s chutí černého chleba.

Co je důležité vědět

Ne každý probiotik je stejný. Některé kmeny pomáhají s trávením, jiné podporují imunitu, třetí ovlivňují náladu. Probiotika nejsou „pilulky na všechno“. Pokud máte problémy s trávením, hledejte kmeny jako Lactobacillus rhamnosus GG nebo Bifidobacterium infantis. Pokud chcete posílit imunitu, Lactobacillus casei a Bifidobacterium lactis jsou nejčastější volbou.

Probiotika nejsou „živé“ po dlouhou dobu. Kefír, kvasené kapusty a tempeh mají nejvyšší obsah, ale jen pokud jsou chlazené a konzumovány do 3-4 týdnů po otevření. Když je necháte na teplém místě, bakterie zemřou. Nezamrzávejte je - to je jedna z nejčastějších chyb.

Nejlepší způsob, jak získat probiotika, není doplněk - ale potraviny. Dávky probiotik z potravin jsou mnohem vyšší než z tablet. A navíc obsahují vlákninu, vitamíny a minerály, které probiotika potřebují, aby fungovala.

Co nejvíce probiotik? Shrnutí

• Kefír - nejvyšší obsah: 30-50 miliard probiotik na sklenici
• Kvašená kapusta a okurky - 10+ miliard na 100 g, přírodní, bez přísad
• Kimchi - 10+ miliard, s přidanými účinky kořenů
• Tempeh - 1-5 miliard, nejlepší rostlinný zdroj
• Natto - 10 miliard, jedinečný kmen s vysokým K2
• Domácí kvass - 1 miliarda na litr, levný a tradiční
• Jogurt - 1-5 miliard, ale jen u kvalitních, nezředěných verzí

Nejvíce probiotik najdete v kvašených potravinách, které nebyly tepelně zpracovány. Pokud chcete skutečný efekt, nekupujte jen „probiotický“ název - sledujte složení. A nezapomeňte: probiotika potřebují potravu - především vlákninu. Takže ke kefíru dejte ovesné vločky, k kapuste špenát nebo k tempehu mrkev. Společně to funguje lépe.